Από κοπάδια τοπικής εκτροφής που έχουν τραφεί καθαρά με χόρτο σε πλούσια, λιβάδια για να παράγουν μια πλούσια, γεμάτη γεύση, το αρνί και το κατσίκι προέρχεται από μικρές, τοπικές, οικογενειακές φάρμες στην Ελλάδα με τα υψηλότερα πρότυπα ευημερίας ζώων .