Τα γεμιστά με κιμά αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα και κλασικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Ιδανικά για κάθε εποχή, ζεστά ή κρύα, τα γεμιστά συνδυάζουν λαχανικά γεμάτα με πλούσια γέμιση από κιμά, ρύζι και μυρωδικά, χαρίζοντας μια γευστική εμπειρία που δύσκολα κανείς μπορεί να αντισταθεί.
Υλικά:
- 6-8 πιπεριές
- 4-5 ντομάτες
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 1 φλιτζάνι ρύζι νυχάκι
- 1/2 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- Αλάτι
- Πιπέρι
Οδηγίες:
- Προετοιμασία των λαχανικών: Πλένουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες. Κόβουμε το καπάκι από τις πιπεριές και αφαιρούμε τα σπόρια και τα λευκά μέρη. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώνουμε τον κιμά με το ρύζι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το μισό ελαιόλαδο, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.
- Γέμιση των πιπεριών: Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μίγμα κιμά μέχρι τα 3/4. Τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές σε μια κατσαρόλα.
- Ψήσιμο: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τις ντομάτες με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα ντομάτας γύρω από τις πιπεριές και προσθέτουμε νερό μέχρι να καλύψει περίπου το μισό ύψος τους.
- Σιγοβράσιμο: Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τα γεμιστά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και το ρύζι.
- Σερβίρισμα: Αφήνουμε τα γεμιστά να κρυώσουν ελαφρώς και τα σερβίρουμε ζεστά ή κρύα.
Αντί για πελτέ ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα τριμμένη.
Μπορείτε να ψήσετε τα γεμιστά στον φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
Τα γεμιστά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
Καλή όρεξη!
